El queso natural se elabora con leche de vaca o de cabra y un mínimo de sal, cuajo y cloruro de calcio.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) informó sobre la suspensión de la comercialización o venta de productos de algunas marcas de queso y dos de yogurt “natural”,
La suspensión de los productos se dio por utilizar la leyenda “100% de leche”, sin serlo o agregar cantidades mayores de azúcar a lo señalado en la etiqueta.
Las marcas sancionadas utilizan grasas vegetales y caseinatos para la elaboración de sus productos, lo que incumple con la normativa para evitar el engaño a los consumidores, de acuerdo a la Profeco.
Queso 100% de leche
En México existen alrededor de 40 variedades de queso genuino, es decir, que se hacen con leche pura de vaca o de cabra y con un mínimo de sal, cloruro de calcio, colorante natural y cuajo.
Lo que diferencia al queso genuino es su proceso de manufactura, pues suele elaborarse en ranchos o rancherías con la finalidad de aprovechar el excedente de leche obtenida.
Los 10 quesos naturales que destacan en México son:
- Quesillo, de Etla, Oaxaca
- Queso Chapingo, de la Universidad Autónoma Chapingo, Estado de México
- Queso Poro, de Los Ríos, Tabasco
- Queso Cotija, de Michoacán
- Queso Crema, de la costa de Chiapas
- Queso Reata, de Nuevo Morelos, Veracruz
- Queso Añejo, de Zacazonapan, Estado de México
- Queso Tetilla, de Rosa Morada, Nayarit
- Queso Chihuahua, de varias regiones del estado
- Queso Asadero, del área lechera de Aguascalientes
