Puebla, 29 Sep (Notimex).- El IV Encuentro de Cocina Conventual, con el tema “El Galeón de Manila”, se desarollará del jueves 8 al miércoles 14 de octubre en esta capital.
El propósito del encuentro es rescatar y conservar el patrimonio de la cocina conventual, destacó Claudia Reyes, directora del Museo de Arte Religioso Ex Convento de Santa Mónica.
Acompañada por Anel Nochebuena Escobar, directora general del Instituto Municipal de Arte y Cultura (IMACP), así como de Ángel Perea, catedrático de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), indicó que a dicho encuentro pueden acudir los estudiantes de gastronomía, a fin de que tengan un panorama sobre los platillos y la cocina de los siglos XVII y XVIII.
Se abordará la herencia gastronómica de Puebla, resultado del intercambio cultural entre Asia y el mundo hispánico, gracias al desarrollo comercial del Galeón de Manila.
Claudia Reyes resaltó la importancia de generar un foro en el que los estudiantes de gastronomía tengan la oportunidad de escuchar y acercarse a los investigadores y chefs reconocidos, a fin de escuchar sus experiencias.
Por su parte Anel Nochebuena, directora del IMACP, destacó que el IV Encuentro de Cocina Conventual es un evento académico-cultural que tiene como propósito destacar dicho patrimonio, y promueve actividades que difunden las expresiones culinarias de los antiguos conventos de la capital poblana, además de generar espacios culturales.
Nochebuena Escobar informó que la conferencia inaugural estará a cargo de Sol Rubín de la Borbolla, miembro del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, el jueves 8 de octubre a las 18:00 horas en el Edificio Carolino de la BUAP.
El viernes 9 José Basilio Talavera, ex subsecretario de Turismo de Guerrero, impartirá la conferencia “El Galeón de Acapulco y la hospitalidad”, a las 18:00 horas en la Universidad del Valle de Puebla (UVP).
Con motivo de la clausura el miércoles 14 de Octubre a las 12:00 horas se impartirá una conferencia que estará a cargo de Catalino Jr. Dilem Reinante, embajador de Filipinas en México, en el Salón de Protocolos del Palacio Municipal.
Por su parte Ángel Perea, catedrático de la BUAP, resaltó que Puebla es el segundo estado con el mayor número de escuelas de gastronomía en el país, por lo que representa un compromiso el llevar a cabio este tipo de actividades.
El encuentro es organizado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), el Museo de Arte Religioso Ex Convento de Santa Mónica, el Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla (IMACP), Instituto Municipal de Turismo y la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), a través de la Licenciatura en Turismo y Gastronomía.
También colaboran otras instituciones educativas como la Universidad del Valle de Puebla (UVP), la Universidad de Oriente, el Instituto Suizo de Gastronomía y Hotelería (ISU) y la Universidad San Ángel.
