El tiramisú es uno de esos postres universales que conquistan desde la primera cucharada. Su nombre en italiano significa “levántame” o “anímame”, haciendo honor al café fuerte que lo caracteriza y a la sensación reconfortante de cada bocado. Es un postre que combina capas de galletas empapadas en café, crema de mascarpone y un toque de cacao amargo, logrando un balance perfecto entre dulzura, cremosidad y amargor sutil.
Aunque es mundialmente famoso, su origen es relativamente reciente. El tiramisú nació en la segunda mitad del siglo XX en la región del Véneto, en Italia. Según algunas versiones, se creó en el restaurante Le Beccherie en Treviso en los años 60 o 70. Desde entonces se ha transformado en un clásico moderno, reinterpretado en restaurantes de alta cocina, pastelerías y hogares de todo el mundo.
Tiramisú exprés
Ingredientes:
- 120 g de queso mascarpone (o queso crema suave).
- 100 ml de crema para batir bien fría.
- 2-3 cucharadas de azúcar glas.
- 1 taza de café espresso o muy cargado (frío).
- 6-8 soletas (ladyfingers) o galletas similares.
- Cacao en polvo para espolvorear.
- Opcional: un chorrito de licor de café o amaretto.
Procedimiento:
- Prepara el café: Haz una taza de café bien cargado, déjalo enfriar y añade licor si quieres.
- Bate la crema: En un bowl frío, bate la crema para batir con el azúcar glas hasta que forme picos suaves.
- Incorpora el mascarpone: Agrega el queso mascarpone y mezcla con movimientos envolventes hasta lograr una crema homogénea y densa.
- Remoja las soletas: Pasa brevemente cada soleta por el café frío. No las empapes demasiado para evitar que se rompan.
- Arma los vasitos: Coloca una capa de galletas remojadas en el fondo del vaso. Agrega una capa generosa de crema. Repite las capas hasta llenar el vaso.
- Espolvorea cacao: Alisa la capa superior de crema y espolvorea cacao en polvo usando un colador fino para un acabado perfecto.
- Refrigera: Déjalos al menos 30 minutos en el refrigerador para que tomen cuerpo y los sabores se integren.
Fuente:
Miriam Lira-https://www.eleconomista.com.mx/bistronomie/tiramisu-expres-vaso-delicioso-complicaciones-20250717-768482.html
